Add news
March 2010April 2010May 2010June 2010July 2010
August 2010
September 2010October 2010
November 2010
December 2010
January 2011
February 2011March 2011April 2011May 2011June 2011July 2011August 2011September 2011October 2011November 2011December 2011January 2012February 2012March 2012April 2012May 2012June 2012July 2012August 2012September 2012October 2012November 2012December 2012January 2013February 2013March 2013April 2013May 2013June 2013July 2013August 2013September 2013October 2013November 2013December 2013January 2014February 2014March 2014April 2014May 2014June 2014July 2014August 2014September 2014October 2014November 2014December 2014January 2015February 2015March 2015April 2015May 2015June 2015July 2015August 2015September 2015October 2015November 2015December 2015January 2016February 2016March 2016April 2016May 2016June 2016July 2016August 2016September 2016October 2016November 2016December 2016January 2017February 2017March 2017April 2017May 2017June 2017July 2017August 2017September 2017October 2017November 2017December 2017January 2018February 2018March 2018April 2018May 2018June 2018July 2018August 2018September 2018October 2018November 2018December 2018January 2019February 2019March 2019April 2019May 2019June 2019July 2019August 2019September 2019October 2019November 2019December 2019January 2020February 2020March 2020April 2020May 2020June 2020July 2020August 2020September 2020October 2020November 2020December 2020January 2021February 2021March 2021April 2021May 2021June 2021July 2021August 2021September 2021October 2021November 2021December 2021January 2022February 2022March 2022April 2022May 2022June 2022July 2022August 2022September 2022October 2022November 2022December 2022
12345678910
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
News Every Day |

How to make cheesy potato gratin

Cheesy potato gratin

A potato gratin is a cheese lover’s gift, with ultrathin layers of sliced potatoes blanketed in oozing cheese, cream and, yes, more cheese.

Lynda Balslev/TasteFood

As the saying goes, if it’s not broken, don’t fix it.

I agree with this philosophy, but with one caveat: You can always add more cheese — especially when making a potato gratin.

A potato gratin is a cheese lover’s gift, with ultrathin layers of sliced potatoes blanketed in oozing cheese, cream and, yes, more cheese. It’s a rich and comforting side dish, guaranteed to soothe any seasonal blahs, with the promise of tipping a dinner to the luscious point of no return. 

It’s important to invest in the cheese you choose for a gratin. Your cheese must easily melt, of course, and should also provide flavor to the entire dish, including hints of sharpness, earthiness and/or nuttiness. A surefire source I recommend would be the Swiss alps. Note that the term “Swiss” does not refer to the ubiquitous hole-riddled cheese you’ll find at your supermarket deli counter. Swiss, in this context, refers to the country and its mountainous alpine region. 

The Swiss know their cheese, which they take very seriously; it’s designated as one of their cultural icons and is a staple in their cuisine. Consider fondue and raclette, two iconic Swiss alpine dishes that feature melted cheese. Fondue is a simmering pot of melted cheese and wine, and raclette is a melted hunk of cheese scraped and spread over cooked potatoes.

The Swiss cheese types may vary in flavor and strength depending on their age and region, but the common denominator is that they are sourced from their many happy cows (another cultural icon) that blissfully feed on the grass and fauna in the mountains and valleys, which in turn influence and flavor the cows’ milk. The result is a smattering of sublime cheeses that are sweet, nutty, floral and earthy and have a flavorful impact on a gratin (or any dish) where cheese is prominent. They are worth the splurge.

I also suggest purchasing more cheeses than you need for this recipe, because they are delicious to nosh on their own. 

Swiss Potato Gratin

Yield: Serves 6 

INGREDIENTS:

  • Unsalted butter
  • 2 cups (16 ounces) sour cream
  • 1/4 cup heavy cream or half-and-half 
  • 3 garlic cloves, minced
  • 2 teaspoons chopped fresh thyme and/or rosemary leaves 
  • 1/4 teaspoon ground nutmeg 
  • Kosher salt
  • Freshly ground black pepper
  • 6 ounces coarsely grated Gruyere cheese 
  • 6 ounces coarsely grated raclette or Appenzeller cheese
  • 2 1/2 to 3 pounds Yukon gold potatoes, very thinly sliced, preferably with a mandoline

DIRECTIONS:

1. Preheat the oven to 375 degrees. Butter a 2-quart gratin or baking dish.

2. Whisk the sour cream, cream, garlic, thyme, nutmeg, 1/2 teaspoon salt and 1/4 teaspoon black pepper in a bowl. Combine the cheeses in a separate bowl.

3. Arrange half of the potatoes in an overlapping layer in the baking dish. Lightly season with salt and black pepper. Spread half of the cream mixture over the potatoes. Sprinkle half of the cheese over the cream. Arrange the remaining potatoes over the cheese and season with salt and black pepper. Top with the remaining cream and then sprinkle the cheese to cover.

4. Butter one side of a piece of aluminum foil and place the foil, butter-side down, over the dish. Bake for 1 hour. Remove the foil and bake until the top is golden brown and bubbly and the potatoes are tender when a knife is inserted, 20 to 30 minutes more. Let the gratin cool for 15 to 20 minutes to settle. Serve warm.

Lynda Balslev is an award-winning food and wine writer, cookbook author and recipe developer. She also authors the blog TasteFood, a compilation of more than 600 original recipes, photos and stories. More recipes can be found at chicago.suntimes.com/taste.









Read also

Medical Record-Sharing Ranks High Among Patients’ Demands

Moose on the Loose: The Rangers' early struggles continue in Colorado

Scoring An Own Goal: US Middle East Policy Misses The Plank – Analysis


News, articles, comments, with a minute-by-minute update, now on Today24.pro

News Every Day

USAA auto loans review: Fast approval decisions but membership eligibility is very limited

Today24.pro — latest news 24/7. You can add your news instantly now — here


News Every Day

Portuguese artist Santiago Ribeiro exhibit in Moscow



Sports today


Новости тенниса
Уимблдон

Российских спортсменов могут допустить до Уимблдона в 2023 году



Спорт в России и мире
Москва

Большая фанатская семья: тульские болельщики «Спартака» рассказали об атмосфере и новых знакомствах | ТСН24


Загрузка...

All sports news today




Загрузка...

Sports in Russia today

Москва

Фотографии Чемпионата России по шинкиокушинкай по кумитэ. Часть 5


Новости России

Game News

If you like Marvel's Midnight Suns, you'll like these Marvel comics


Russian.city


Москва

Пожар около ГМИИ им. Пушкина в Москве: Пожарный пострадал в огне в усадьбе Лопухиных


Губернаторы России
КАМАЗ

Рабочий на Чуйском тракте угнал погрузчик и КАМАЗ


Глава Минэнерго Австралии: цены на газ в стране вырастут на 36% в 2023 году

Препарат Дорогова - лекарство от смерти: где сегодня легендарная микстура?

«Сколько будут переносить сроки открытия метро?»: петербуржцы прислали новые неудобные вопросы для прямой линии Беглова

У ресторана в центре Москвы произошла массовая драка


История Фрэнка Синатры, у которого было 4 жены и толпы поклонниц, а он так и не смог забыть одну женщину

Ольга Бузова не смогла ответить на вопрос школьной программы 4 класса

Три версии пожара в "Меге": Несчастный случай, жажда страховки и страшная месть

Сати Спивакова: «В 2001-м у меня появилась приемная дочь. Ее мама умерла от очень тяжелой болезни»


Медведева и Рублёва включили в список участников Australian Open без указания страны

Даниил Медведев: В матчах с Киргиосом в Монреале и на US Open я играл слишком агрессивно

Медведев вышел в полуфинал выставочного турнира, обыграв Зверева

Рублев и Берреттини узнали соперников по финалу парного турнира в Эр-Рияде



Лайфхак от «Метриум»: Как распознать фейковые объявления о продаже квартир?

В Москве завершился культурный проект «Классика: история и современность»

Препарат Дорогова - лекарство от смерти: где сегодня легендарная микстура?

СОТРУДНИЦА "СЛИЛА" В СЕТЬ СТРАННОЕ "ТЕСТИРОВАНИЕ" ЗА 4 ЧАСА ДО ПОЖАРА В ТЦ "МЕГА ХИМКИ"


Состоялись как граждане России: руководство «Единой России» поблагодарило активистов МГЕР и «Волонтёрской Роты» за добровольчество

День начала контрнаступления советских войск и выход в прокат "Ржева" Евгения Пригожина: 5 декабря в истории страны

Представители АО «РЭС» приняли участие в ежегодном форуме БИОТ

Пел о Бузовой, а спелся с Долиной! Дава поведал о жизненных ценностях и творчестве в эфире "Авторадио"


Лев Лещенко объяснил, почему Вячеслав Добрынин ушел со сцены

Огонь охватил усадьбу конца XVII века в Москве

Пожар около ГМИИ им. Пушкина в Москве: Пожарный пострадал в огне в усадьбе Лопухиных



Путин в России и мире







Персональные новости
Russian.city

Моргенштерн

«Бесполезно и невозможно»: Певица Юта о дуэте с Моргенштерном*



News Every Day

Marin commercial property sales sapped by interest rate hikes




Friends of Today24


Загрузка...
Музыкальные новости

Персональные новости
Moscow.media