We in Telegram
Add news
March 2010 April 2010 May 2010 June 2010 July 2010
August 2010
September 2010 October 2010
November 2010
December 2010
January 2011
February 2011 March 2011 April 2011 May 2011 June 2011 July 2011 August 2011 September 2011 October 2011 November 2011 December 2011 January 2012 February 2012 March 2012 April 2012 May 2012 June 2012 July 2012 August 2012 September 2012 October 2012 November 2012 December 2012 January 2013 February 2013 March 2013 April 2013 May 2013 June 2013 July 2013 August 2013 September 2013 October 2013 November 2013 December 2013 January 2014 February 2014 March 2014 April 2014 May 2014 June 2014 July 2014 August 2014 September 2014 October 2014 November 2014 December 2014 January 2015 February 2015 March 2015 April 2015 May 2015 June 2015 July 2015 August 2015 September 2015 October 2015 November 2015 December 2015 January 2016 February 2016 March 2016 April 2016 May 2016 June 2016 July 2016 August 2016 September 2016 October 2016 November 2016 December 2016 January 2017 February 2017 March 2017 April 2017 May 2017 June 2017 July 2017 August 2017 September 2017 October 2017 November 2017 December 2017 January 2018 February 2018 March 2018 April 2018 May 2018 June 2018 July 2018 August 2018 September 2018 October 2018 November 2018 December 2018 January 2019 February 2019 March 2019 April 2019 May 2019 June 2019 July 2019 August 2019 September 2019 October 2019 November 2019 December 2019 January 2020 February 2020 March 2020 April 2020 May 2020 June 2020 July 2020 August 2020 September 2020 October 2020 November 2020 December 2020 January 2021 February 2021 March 2021 April 2021 May 2021 June 2021 July 2021 August 2021 September 2021 October 2021 November 2021 December 2021 January 2022 February 2022 March 2022 April 2022 May 2022 June 2022 July 2022 August 2022 September 2022 October 2022 November 2022 December 2022 January 2023 February 2023 March 2023 April 2023 May 2023 June 2023 July 2023 August 2023 September 2023 October 2023 November 2023 December 2023 January 2024 February 2024 March 2024 April 2024 May 2024 June 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
News Every Day |

Gretchen’s table: Coffee-rubbed steaks for just two are worth celebrating

Gretchen’s table: Coffee-rubbed steaks for just two are worth celebrating

Gretchen McKay | Pittsburgh Post-Gazette (TNS)

When my five kids were growing up, we only ate steak on grilling holidays and special occasions such as Memorial Day, the Fourth of July or Father’s Day, because filet, rib-eye or strip steak was just too expensive for our family as an everyday meal.

That’s no longer the case now that my husband and I are empty nesters, especially when we want to raise a toast to a happy event.

Actually, we had two reasons to celebrate this past month. First, my youngest son and his wife bought a house just around the corner from the house he grew up in and we still call home.

Second, after living with us for a month while we helped them paint and strip wallpaper and offered advice on countless other necessary repairs, they moved out.

I was quite sad to see them go, of course, especially since they took my 4-month-old grandson, Theo, with them. It was their dog (a very energetic beagle) and cat’s departure (my husband is severely allergic) that had us high-fiving each other as they rounded the corner in their SUV.

This foolproof steak recipe — perfectly sized for two — was one of the first dinners we enjoyed once things were quietly back to normal. Made in the oven instead of on a grill, it gets its exceptional taste from a bold and flavorful rub made with finely ground coffee, chili powder and brown sugar.

Thick wedges of sweet potatoes, shallot and sliced apple are roasted alongside the steak in the pan, making for an easy and complete meal. Depending on appetites, leftovers can be used to top a salad or stuff into a taco. It’s also pretty tasty cold the next morning with coffee.

Coffee-rubbed steak is roasted in the oven with sweet potatoes, shallots and apples for an easy meal for two. (Gretchen McKay/Pittsburgh Post-Gazette/TNS)
Coffee-rubbed steak is roasted in the oven with sweet potatoes, shallots and apples for an easy meal for two. (Gretchen McKay/Pittsburgh Post-Gazette/TNS)

One-Pan Coffee-Rubbed Steak

PG tested

  • 1 pound sweet potatoes, unpeeled, cut lengthwise into 1-inch wedges
  • 4 shallots, peeled and quartered lengthwise
  • 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
  • 1/2 teaspoon salt, divided
  • 1/2 teaspoon black pepper, divided
  • 1 large apple, cored, halved and sliced thin
  • 2 teaspoons packed dark brown sugar
  • 2 teaspoons finely ground coffee
  • 2 teaspoons ancho chili powder
  • Pinch of paprika
  • 1 12- to 16-ounce boneless strip steak (about 1 inch thick), trimmed
  • 2 tablespoons minced fresh parsley, plus extra for serving
  • 1 tablespoon red wine vinegar

Adjust oven rack to lower-middle position and heat oven to 450 degrees.

Toss potatoes and shallots with 2 teaspoons oil, 1/8 teaspoon salt and 1/8 teaspoon pepper in a large bowl.

Arrange potatoes skin side down on half of rimmed baking sheet and arrange shallots in single layer next to potatoes. Roast until vegetables are softened and lightly browned, 20-25 minutes.

Toss apple with 1 teaspoon oil and 1/8 teaspoon salt in now-empty bowl. Combine sugar, coffee, chili powder and remaining salt and pepper in small bowl. Pat steak dry with paper towels and rub with spice mixture.

Place steaks on empty portion of baking sheet. Arrange apple slices on top of shallots. Roast until potatoes, shallots and apples are fully tender and meat registers 120-125 degrees (for rare), or 130-135 degrees for medium-rare, 10-15 minutes.

Transfer steak, bottom side up, to cutting board, tent loosely with aluminum foil and let rest for 5 minutes.

Combine parsley, vinegar and remaining 1 tablespoon oil in large bowl. Add potatoes, shallots and apples and toss to combine. Season with salt and pepper to taste.

Slice steak against grain and sprinkle with extra parsley. Serve steak with potato mixture.

Serves 2.

— adapted from “The Complete Cook for Two Cookbook” by America’s Test Kitchen

©2024 PG Publishing Co. Visit at post-gazette.com. Distributed by Tribune Content Agency, LLC.


Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: Свыше 5,2 миллиона жителей Московского региона получают набор социальных услуг в натуральном виде

Max free trial returns just in time for House of the Dragon season 2 this week

Panthers take Game 1 of Stanley Cup Final as Sergei Bobrovsky shuts out Oilers

America’s Space Infrastructure: So Vulnerable It Destabilizes Geopolitics

Creepy King Charles Painting Is Vandalized by Radical Animal Rights Activists, Gets a Cartoon Face and Speech Balloon!


Read also

Bangladesh inch closer to T20 World Cup Super 8s

GOP giving mixed messages on Hunter Biden gun conviction

African nations urged to harness AfCFTA for economic boost, others

News, articles, comments, with a minute-by-minute update, now on Today24.pro

News Every Day

Kai Havertz’s fiancee Sophia stuns in see-through outfit on hen weekend as fans say Arsenal star is ‘so lucky’

Today24.pro — latest news 24/7. You can add your news instantly now — here

News Every Day

Panthers take Game 1 of Stanley Cup Final as Sergei Bobrovsky shuts out Oilers

Sports today

Новости тенниса
Ролан Гаррос

Испанец Алькарас выиграл Открытый чемпионат Франции по теннису

Спорт в России и мире

Новороссийские шахматисты приняли участие в полуфинале турнира "Шахматные звёзды 4.0"

All sports news today

Sports in Russia today


Росгвардия приняла участие в спортивном празднике «Динамо» в Москве

Новости России

Game News

Life is Strange: Double Exposure продолжит историю Макс Колфилд



Путин приветствовал в России участников и гостей Спортивных игр стран БРИКС

Губернаторы России

Концерт к юбилею Пушкина проведут в Культурном центре «Интеграция» на Саянской

В Красногорске завершено строительство заезда к строящемуся Детскому клиническому центру им. Л.М. Рошаля

Инго Экосистема стала победителем национальной премии FinTech Awards Russia

Южная Корея нацелилась на Чёрный континент

Владимир Путин сенсационно получил ключевое признание от Н А Т О.

Певица Аллегрова повторила свой образ 1985 года на концерте в честь Дня России

«Не кричи!»: Елена Север и Филипп Киркоров представили совместный клип и трек

Концерт ко Дню России провели в ДК «Родина» в Химках

Музыкальная сборная России сыграет в Воронцовском дворце шедевры Рахманинова и Баха

Испанский теннисист Надаль не сыграет на Уимблдоне

Сафиуллин не смог пробиться во второй круг турнира ATP в Штутгарте

Рейтинг ATP. Синнер стал №1, Алькарас – №2, Циципас выпал из топ-10, Хачанов – из топ-20, Котов обновил личный рекорд

Федерер рассказал о недооценке Джоковича на старте карьеры

Массовыми патриотическими акциями отметили День России на заводах АО "Желдорреммаш"

Владимир Путин, Дмитрий Медведев, Анатолий Голод: ПРИЗНАНИЕ НАТО НАДО ПРИМЕНЯТЬ!

Золотые часы от Министерства обороны за вклад в развитие Кадетского движения России!

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: Свыше 5,2 миллиона жителей Московского региона получают набор социальных услуг в натуральном виде

Ресурсный центр на V Общероссийской конференции «Устойчивое развитие этнокультурного сектора» объединил национально-культурные инициативы из разных регионов России

«СВЯТОЙ ЛЕНИН» и ДЕНЬ РОССИИ: успех России в С В О = мир во всём мире?!

Уссурийский ЛРЗ подтвердил соответствие международным стандартам, применяемым на производстве железнодорожной промышленности

«Газпром-Медиа Холдинг» при поддержке ПАО «Газпром» организует мультиформатный фестиваль в честь Дня России

Санкции против Мосбиржи: удар по экономике или очередной пшик?

Принадлежавший банкиру Хотину ТЦ «Черемушки» в Москве передали в доход РФ

Театральный фестиваль «Толстой» в Ясной Поляне объявил программу и даты

Спасатель Щетинин посоветовал родителям не оставлять маленьких детей одних дома

Путин в России и мире

Персональные новости Russian.city
Денис Мацуев

Денис Мацуев и Симфонический оркестр Мариинского театра откроют фестиваль «Гений места»

News Every Day

Panthers take Game 1 of Stanley Cup Final as Sergei Bobrovsky shuts out Oilers

Friends of Today24

Музыкальные новости

Персональные новости