March 2010 April 2010 May 2010 June 2010 July 2010
August 2010
September 2010 October 2010
November 2010
December 2010
January 2011
February 2011 March 2011 April 2011 May 2011 June 2011 July 2011 August 2011 September 2011 October 2011 November 2011 December 2011 January 2012 February 2012 March 2012 April 2012 May 2012 June 2012 July 2012 August 2012 September 2012 October 2012 November 2012 December 2012 January 2013 February 2013 March 2013 April 2013 May 2013 June 2013 July 2013 August 2013 September 2013 October 2013 November 2013 December 2013 January 2014 February 2014 March 2014 April 2014 May 2014 June 2014 July 2014 August 2014 September 2014 October 2014 November 2014 December 2014 January 2015 February 2015 March 2015 April 2015 May 2015 June 2015 July 2015 August 2015 September 2015 October 2015 November 2015 December 2015 January 2016 February 2016 March 2016 April 2016 May 2016 June 2016 July 2016 August 2016 September 2016 October 2016 November 2016 December 2016 January 2017 February 2017 March 2017 April 2017 May 2017 June 2017 July 2017 August 2017 September 2017 October 2017 November 2017 December 2017 January 2018 February 2018 March 2018 April 2018 May 2018 June 2018 July 2018 August 2018 September 2018 October 2018 November 2018 December 2018 January 2019 February 2019 March 2019 April 2019 May 2019 June 2019 July 2019 August 2019 September 2019 October 2019 November 2019 December 2019 January 2020 February 2020 March 2020 April 2020 May 2020 June 2020 July 2020 August 2020 September 2020 October 2020 November 2020 December 2020 January 2021 February 2021 March 2021 April 2021 May 2021 June 2021 July 2021 August 2021 September 2021 October 2021 November 2021 December 2021 January 2022 February 2022 March 2022 April 2022 May 2022 June 2022 July 2022 August 2022 September 2022 October 2022 November 2022 December 2022 January 2023 February 2023 March 2023 April 2023 May 2023 June 2023 July 2023 August 2023 September 2023 October 2023 November 2023 December 2023 January 2024 February 2024 March 2024 April 2024 May 2024 June 2024 July 2024 August 2024 September 2024
1 2 3 4 5 6 7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
News Every Day |

Gretchen’s table: Coffee-rubbed steaks for just two are worth celebrating

Gretchen McKay | Pittsburgh Post-Gazette (TNS)

When my five kids were growing up, we only ate steak on grilling holidays and special occasions such as Memorial Day, the Fourth of July or Father’s Day, because filet, rib-eye or strip steak was just too expensive for our family as an everyday meal.

That’s no longer the case now that my husband and I are empty nesters, especially when we want to raise a toast to a happy event.

Actually, we had two reasons to celebrate this past month. First, my youngest son and his wife bought a house just around the corner from the house he grew up in and we still call home.

Second, after living with us for a month while we helped them paint and strip wallpaper and offered advice on countless other necessary repairs, they moved out.

I was quite sad to see them go, of course, especially since they took my 4-month-old grandson, Theo, with them. It was their dog (a very energetic beagle) and cat’s departure (my husband is severely allergic) that had us high-fiving each other as they rounded the corner in their SUV.

This foolproof steak recipe — perfectly sized for two — was one of the first dinners we enjoyed once things were quietly back to normal. Made in the oven instead of on a grill, it gets its exceptional taste from a bold and flavorful rub made with finely ground coffee, chili powder and brown sugar.

Thick wedges of sweet potatoes, shallot and sliced apple are roasted alongside the steak in the pan, making for an easy and complete meal. Depending on appetites, leftovers can be used to top a salad or stuff into a taco. It’s also pretty tasty cold the next morning with coffee.

Coffee-rubbed steak is roasted in the oven with sweet potatoes, shallots and apples for an easy meal for two. (Gretchen McKay/Pittsburgh Post-Gazette/TNS)

One-Pan Coffee-Rubbed Steak

PG tested

  • 1 pound sweet potatoes, unpeeled, cut lengthwise into 1-inch wedges
  • 4 shallots, peeled and quartered lengthwise
  • 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
  • 1/2 teaspoon salt, divided
  • 1/2 teaspoon black pepper, divided
  • 1 large apple, cored, halved and sliced thin
  • 2 teaspoons packed dark brown sugar
  • 2 teaspoons finely ground coffee
  • 2 teaspoons ancho chili powder
  • Pinch of paprika
  • 1 12- to 16-ounce boneless strip steak (about 1 inch thick), trimmed
  • 2 tablespoons minced fresh parsley, plus extra for serving
  • 1 tablespoon red wine vinegar

Adjust oven rack to lower-middle position and heat oven to 450 degrees.

Toss potatoes and shallots with 2 teaspoons oil, 1/8 teaspoon salt and 1/8 teaspoon pepper in a large bowl.

Arrange potatoes skin side down on half of rimmed baking sheet and arrange shallots in single layer next to potatoes. Roast until vegetables are softened and lightly browned, 20-25 minutes.

Toss apple with 1 teaspoon oil and 1/8 teaspoon salt in now-empty bowl. Combine sugar, coffee, chili powder and remaining salt and pepper in small bowl. Pat steak dry with paper towels and rub with spice mixture.

Place steaks on empty portion of baking sheet. Arrange apple slices on top of shallots. Roast until potatoes, shallots and apples are fully tender and meat registers 120-125 degrees (for rare), or 130-135 degrees for medium-rare, 10-15 minutes.

Transfer steak, bottom side up, to cutting board, tent loosely with aluminum foil and let rest for 5 minutes.

Combine parsley, vinegar and remaining 1 tablespoon oil in large bowl. Add potatoes, shallots and apples and toss to combine. Season with salt and pepper to taste.

Slice steak against grain and sprinkle with extra parsley. Serve steak with potato mixture.

Serves 2.

— adapted from “The Complete Cook for Two Cookbook” by America’s Test Kitchen

©2024 PG Publishing Co. Visit at post-gazette.com. Distributed by Tribune Content Agency, LLC.

Новости 24 часа

Сотрудники Росгвардии задержали нетрезвого водителя в подмосковных Люберцах

The £14,000,000 space-age tower left to rot next to UK motorway

Watch Real Madrid star Tchouameni’s bizarre ‘Fifa glitch’ tackle as optical illusion leaves fans completely baffled

Married At First in chaos as scores of women accuse contestant of abuse – just one year after arrest of another groom

Los Gatos jumps on Liberty early, shuts down ground game and forces visitors to the air

Ria.city






Read also

Edo suspends school resumption over fuel price hike

Quinn Ewers throws for 3 touchdowns as No. 3 Texas pounds No. 10 Michigan 31-12

The Wire Troll: Could Casey Mize Provide Late-Season Value?

News, articles, comments, with a minute-by-minute update, now on Today24.pro

News Every Day

Married At First in chaos as scores of women accuse contestant of abuse – just one year after arrest of another groom

Today24.pro — latest news 24/7. You can add your news instantly now — here


News Every Day

The £14,000,000 space-age tower left to rot next to UK motorway



Sports today


Новости тенниса
Иван Лендл

Дрэйпер отдал 36 геймов на пути в полуфинал US Open. За последние 40 лет только Лендл и Джокович проигрывали меньше



Спорт в России и мире
Москва

Сборная Россия не сможет сразу вылететь из Таиланда в Россию



All sports news today





Sports in Russia today

Москва

Сборная России по футболу выехала в аэропорт Ханоя для возвращения в Москву


Новости России

Game News

Полный гайд по Муалани из Genshin Impact: скиллы, билды, артефакты и команды


Russian.city


Москва

Турки проводят экспертизу. Тело Сомовой отдадут родным через неделю


Губернаторы России
Артём Дзюба

Команда ушла с поля из-за ссоры с Артемом Дзюбой, а голы забивали в пустые ворота


Росгвардейцы принимают участие в обеспечении правопорядка в период проведения Единого дня голосования в Подмосковье

Выставка «Я ты мы другое» в музее-квартире И.Д. Сытина

Сотрудники Росгвардии задержали нетрезвого водителя в подмосковных Люберцах

Код ученых: филиппинский астероид и тайна комариных укусов


Алсу, Сергей Лазарев, Лариса Долина и другие звезды на концерте «День знаний в кругу семьи»

Певица Лариса Долина откроет джаз-клуб ко дню рождения внучки

Светлана Бондарчук не будет судиться с Фёдором Бондарчуком, дочь Басты стесняется отца, а Шуфутинский стал прадедом

«Больной, неуправляемый»: Психиатр оценил состояние Моргенштерна* после публичного покаяния


Стали известны все полуфиналисты Открытого чемпионата США у мужчин

Тренер Янчук назвал матч Синнера и Медведева достойным финала US Open

Дрэйпер отдал 36 геймов на пути в полуфинал US Open. За последние 40 лет только Лендл и Джокович проигрывали меньше

Белорусская теннисистка Соболенко выиграла турнир US Open



Посол Ирана Джалали заявил о возможном заключении в октябре договора о стратегическом партнерстве Москвы и Тегерана

Более 200 артистов поздравили москвичей в Музее Победы

Сборная России по футболу выехала в аэропорт Ханоя для возвращения в Москву

Книга года. В Москве наградили лауреатов главной книжной премии


ГЛОНАСС намерен взять автоданные под защиту

Выставку работ школьников ко Дню города открыли в Химках

Студия Звукозаписи в Москве. Создание Песен, Музыки, Аранжировок.

Встроенный шкаф на заказ от производителя в Санкт-Петербурге


МЧС: в здании на Промышленном проезде в Москве произошел пожар в типографии

Концерты «Михайловского бастиона» прошли в районах Псковской области

Актриса Ольга Кабо заявила, что москвичи могут гордиться своим городом

Красота православных храмов (#462)



Путин в России и мире






Персональные новости Russian.city
Певица

Певица Лариса Долина откроет джаз-клуб ко дню рождения внучки



News Every Day

The £14,000,000 space-age tower left to rot next to UK motorway




Friends of Today24

Музыкальные новости

Персональные новости