Lécithines : ce qu'il faut savoir sur l'E322
Par Anaëlle Chaudier Diététicienne Nutritionniste Rédigé le 08/07/2021 | Mis à jour le 06/11/2024Les lécithines se nomment aussi phosphatidylcholines et font parties des lipides (corps gras). Celles-ci peuvent être d’origines animales ou végétales. Les lécithines, que l’on retrouve sous le code E322, sont couramment utilisées dans l’industrie agroalimentaire comme additifs alimentaires, principalement en tant qu’émulsifiant. C’est d’ailleurs l’un des additifs le plus retrouvés dans ce domaine. L’ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail) estime qu’elles sont présentes dans 17% des produits alimentaires.Découvrons dans cet article quelles sont les caractéristiques de cet additif alimentaire.Lécithines : quelles sont ses caractéristiques ?Les lécithines sont des phospholipides. C’est-à-dire qu’il s’agit de lipides contenant de l’acide phosphorique. En effet, les lécithines renferment du phosphore ainsi que du glycérol et de la choli...