Add news
March 2010April 2010May 2010June 2010July 2010
August 2010
September 2010October 2010
November 2010
December 2010
January 2011
February 2011March 2011April 2011May 2011June 2011July 2011August 2011September 2011October 2011November 2011December 2011January 2012February 2012March 2012April 2012May 2012June 2012July 2012August 2012September 2012October 2012November 2012December 2012January 2013February 2013March 2013April 2013May 2013June 2013July 2013August 2013September 2013October 2013November 2013December 2013January 2014February 2014March 2014April 2014May 2014June 2014July 2014August 2014September 2014October 2014November 2014December 2014January 2015February 2015March 2015April 2015May 2015June 2015July 2015August 2015September 2015October 2015November 2015December 2015January 2016February 2016March 2016April 2016May 2016June 2016July 2016August 2016September 2016October 2016November 2016December 2016January 2017February 2017March 2017April 2017May 2017June 2017July 2017August 2017September 2017October 2017November 2017December 2017January 2018February 2018March 2018April 2018May 2018June 2018July 2018August 2018September 2018October 2018November 2018December 2018January 2019February 2019March 2019April 2019May 2019June 2019July 2019August 2019September 2019October 2019November 2019December 2019January 2020February 2020March 2020April 2020May 2020June 2020July 2020August 2020September 2020October 2020November 2020December 2020January 2021February 2021March 2021April 2021May 2021June 2021July 2021August 2021September 2021October 2021November 2021December 2021January 2022February 2022March 2022April 2022May 2022June 2022July 2022August 2022September 2022October 2022November 2022December 2022January 2023February 2023March 2023April 2023May 2023June 2023July 2023August 2023September 2023
News Every Day |

A chef reveals 4 mistakes people make while cooking for the High Holidays, and how to avoid them

Chef Mark Strausman holds a plate of lox
Chef Mark Strausman.
  • Rosh Hashanah, the Jewish new year, begins on the evening of September 15.
  • Chef Mark Strausman of Mark's Off Madison shared High Holiday cooking advice and mistakes to avoid.
  • The key to a perfect brisket is cooking it "slow and low," and club soda makes fluffy matzah balls.

Chef Mark Strausman spent over two decades as the executive chef at Freds inside Barneys New York before opening his own restaurant, Mark's Off Madison, in 2020. Serving a mix of Italian dishes and Jewish deli classics, Mark's Off Madison offers catering for Jewish holidays such as Rosh Hashanah, the new year celebration that kicks off the Jewish High Holiday season.

This year, Rosh Hashanah begins on the evening of September 15. Strausman spoke with Insider to share his High Holiday cooking tips and common pitfalls to avoid.

'Poor planning gives you poor results'

As an award-winning chef, Strausman knows the importance of staying organized and planning ahead. When it comes to crafting your Rosh Hashanah menu, it's important to know not only what you're going to cook, but when.

"Poor planning gives you poor results," Strausman said. "It's really about planning the meal, knowing when you're going to cook it, knowing how you're going to reheat it, things like that. That is just as important as flavor and adding salt to the food. It's really making sure that your meal is planned out so you can enjoy it as well."

Rosh Hashanah 2
Traditional foods eaten on Rosh Hashanah, the Jewish new year.

When hosting a meal, don't get stuck working in the kitchen

If you're hosting guests for a festive meal over the holiday, you want to have time to enjoy their company. Strausman says the best way to free yourself up while cooking for a crowd is to make dishes ahead of time and include some items that you can serve at room temperature.

"Don't cook everything to order," he said. "We make things that we can reheat so we're not slaving away at the stove and dripping while people are sitting in the dining room. Make things ahead of time."

Matzah ball soup
Matzah-ball soup.

Avoid dense, sinking matzah balls by using club soda instead of water

Matzah balls are best served airy and light. To achieve this texture, Strausman uses a secret ingredient: club soda.

"It adds a little fluffiness and a little air, plus there's salt in the club soda," he said.

Cook brisket properly — 'slow and low'

Brisket, a cut of meat often served on Jewish holidays, can become tough unless it's cooked slowly enough to break down the connective tissue. 

"I think one of the biggest mistakes is cooking the brisket at too high a temperature, and then also not long enough," Strausman said. "The fork has got to go through the brisket like a hot knife through butter."

Strausman advises cooking brisket "slow and low" with the oven set at 325 degrees until the meat is fork tender. If the recipe says otherwise, he says it's best to ignore the instructions and keep testing the brisket yourself until it feels ready.

"Don't listen to the recipe," he said. "The person who wrote the recipe doesn't have the same oven you do." 

Read the original article on Insider

Наука и труд: Скульптуры архитектора Юрия Орехова восстановят на Доме геологов

Porsche 911 S/T review - is it Porsche's greatest 911 yet?

LIV Golf in hot water again, faces lawsuit from Adidas over logo trademark issue

7 small habits that will change your life forever

50 Chilies Papaya Salad! SPICY THAI FOOD in Thailand! Khon Kaen ( )

Read also

Michigan vs. Nebraska: How to watch online, live stream info, game time, TV channel | September 30

'Technical breakthroughs': Next-gen fighter pilot helmets will give US aviators training edge, airman says

Melania Trump renegotiating her prenup doesn't signal divorce — it could actually be a maneuver to help Donald amid his legal troubles

News, articles, comments, with a minute-by-minute update, now on

News Every Day

LIV Golf in hot water again, faces lawsuit from Adidas over logo trademark issue — latest news 24/7. You can add your news instantly now — here

News Every Day

Stylish Fall Essentials You Need For 2023

Sports today

Новости тенниса
Новак Джокович

Джокович поздравил Хачанова с победой на турнире в Чжухае

Спорт в России и мире

В Самаре пройдет спортивный турнир ПФО «Союз народов» по традиционному и спортивному каратэ

All sports news today

Sports in Russia today


В Самаре пройдет спортивный турнир ПФО «Союз народов» по традиционному и спортивному каратэ

Новости России

Game News

Netflix выпустил игру Storyteller на iOS и Android про написание визуальных историй


Сотни лучников боролись за Кубок генпрокурора РФ: как это было

Губернаторы России

В США создали экологичный асфальтовый закрепитель

Герман Греф: природа должна признаваться в качестве актива

В США создали экологичный асфальтовый закрепитель

«585*ЗОЛОТОЙ» составила рейтинг курортных городов по продажам украшений

Захарова назвала восстановление ВДНХ грандиозным

Миникультуры Бурятии, глава ведомства Соелма Дагаева - "В 2023 году в центре семейской культуры в Тарбагатайском районе в по национальному проекту Культура завершен капитальный ремонт"

Панель «Москвича» Виктора Цоя продают за четверть миллиона

Концерт «В стиле MTV» состоится в Пскове

В филиалах АО “Желдорреммаш” проводится прививочная кампания от гриппа

Джокович поздравил Хачанова с победой на турнире в Чжухае

Блинкова уступила во втором круге теннисного турнира в Нинбо

Хачанов зачехлил ракетку в первом круге турнира ATP-500 в Пекине

Стефанос Циципас проиграл Николасу Харри на старте турнира ATP-500 в Пекине

В Марианской впадине обнаружен самый глубоководный из когда-либо найденных вирусов

Герман Греф: природа должна признаваться в качестве актива

В Москве пройдет итоговый концерт культурного проекта «Классика: история и современность»

Валерия, Юрий Антонов, Александра Ребенок, Дмитрий Дюжев и другие звезды на музыкально-театрализованном представлении в честь 100-летия Расула Гамзатова

Индийские следователи вооружатся технологией блокчейн

«585*ЗОЛОТОЙ» составила рейтинг курортных городов по продажам украшений

Итоги летнего турсезона подвел министр Решетников в правительстве Псковской области

В США создали экологичный асфальтовый закрепитель

Инновационные теплицы «АГРИСОВГАЗ» помогут выращивать цветы во всех регионах России круглый год

С 1 октября в регионах России начнётся призыв на военную службу

Ключевыми африканскими торговыми партнерами России стали Египет, Алжир и Марокко

Стало известно, вернется ли Игорь Николаев на сцену после операции

Путин в России и мире

Персональные новости
Виктор Цой

Панель «Москвича» Виктора Цоя продают за четверть миллиона

News Every Day

50 Chilies Papaya Salad! SPICY THAI FOOD in Thailand! Khon Kaen ( )

Friends of Today24

Музыкальные новости

Персональные новости