March 2010 April 2010 May 2010 June 2010 July 2010
August 2010
September 2010 October 2010
November 2010
December 2010
January 2011
February 2011 March 2011 April 2011 May 2011 June 2011 July 2011 August 2011 September 2011 October 2011 November 2011 December 2011 January 2012 February 2012 March 2012 April 2012 May 2012 June 2012 July 2012 August 2012 September 2012 October 2012 November 2012 December 2012 January 2013 February 2013 March 2013 April 2013 May 2013 June 2013 July 2013 August 2013 September 2013 October 2013 November 2013 December 2013 January 2014 February 2014 March 2014 April 2014 May 2014 June 2014 July 2014 August 2014 September 2014 October 2014 November 2014 December 2014 January 2015 February 2015 March 2015 April 2015 May 2015 June 2015 July 2015 August 2015 September 2015 October 2015 November 2015 December 2015 January 2016 February 2016 March 2016 April 2016 May 2016 June 2016 July 2016 August 2016 September 2016 October 2016 November 2016 December 2016 January 2017 February 2017 March 2017 April 2017 May 2017 June 2017 July 2017 August 2017 September 2017 October 2017 November 2017 December 2017 January 2018 February 2018 March 2018 April 2018 May 2018 June 2018 July 2018 August 2018 September 2018 October 2018 November 2018 December 2018 January 2019 February 2019 March 2019 April 2019 May 2019 June 2019 July 2019 August 2019 September 2019 October 2019 November 2019 December 2019 January 2020 February 2020 March 2020 April 2020 May 2020 June 2020 July 2020 August 2020 September 2020 October 2020 November 2020 December 2020 January 2021 February 2021 March 2021 April 2021 May 2021 June 2021 July 2021 August 2021 September 2021 October 2021 November 2021 December 2021 January 2022 February 2022 March 2022 April 2022 May 2022 June 2022 July 2022 August 2022 September 2022 October 2022 November 2022 December 2022 January 2023 February 2023 March 2023 April 2023 May 2023 June 2023 July 2023 August 2023 September 2023 October 2023 November 2023 December 2023 January 2024 February 2024 March 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
30
31
News Every Day |

A New Vertical Farm Will Grow 3 Million Pounds of Mycelium a Year for Fungi-Based Bacon

bacon in cast iron pan

Ask meat eaters and most would likely agree that one of the carnivorous delights non-meat-eaters are most missing out on is bacon. Salty, smoky, chewy, delectable on sandwiches, crumbled up in recipes, or eaten by hand—there’s really nothing like it.

Except now there is, according to startup MyForest Foods and its customers in New York and Massachusetts. The clincher? The vegetarian-friendly bacon substitute is made from mushroom roots.

Mushroom roots are technically called mycelium, which isn’t the sort of root you’d see attached to most plants or trees; rather, it’s a root-like structure of fungus composed of a mass of branching, thread-like strands called hyphae. The hyphae absorb nutrients from soil or another substrate so the fungus can grow.

In recent years, entrepreneurs have started using mycelium as a base for all sorts of materials, from biodegradable packaging to vegan leather to biomedical scaffolds. MyForest Foods is actually an offshoot of founder Eben Bayer’s first startup, Ecovative, which has been around since 2007 and produces mycelium for use in things like packaging and clothes.

Mycelium is a viable ingredient both because it’s easy to manipulate—the nutrients in the substrate it’s grown on can be tweaked to yield different properties, like making it stiffer or more flexible—and because it grows fast; an 18-by-2-by-12-inch sheet that’s dense enough to weigh a couple pounds can grow in a week.

A batch of the mycelium MyForest Foods is using to make its bacon grows in 12 days. Last month the company announced the opening of a vertical farm near Albany, New York where it plans to grow around three million pounds of mycelium a year, enough for a million pounds of imitation bacon.

The growth process starts in tall silos, not unlike those used to store grain, where a “slurry” of moist wood chips is prepared. They’re transferred to indoor stacks of trays, not unlike those used in vertical farms that grow leafy greens, to act as the substrate the mycelium grows on. Except unlike leafy-greens-growing farms, this one doesn’t use LED lights, as the optimal growing conditions for mycelium are humid and dark.

12 days after depositing mushroom cells on their wood chip substrate, the mycelia are ready to be “harvested”—they grow in blocks, which are run through slicers to yield strips the same size and shape as bacon. “We sort of trick the mushroom to form these, basically, sheets of mushroom flesh,” Bayer told Axios. “So rather than forming a mushroom, we get a 50-foot-long, 4-foot-wide, 2-inch-thick slab of mushroom meat.”

Mycelium being cut into bacon-like strips. Image Credit: MyForest Foods

The strips get salt, sugar, coconut oil, beet juice, and liquid smoke added to them, and presto—they’re ready to be packaged and sold as MyBacon. Consumers can cook the bacon in a pan on the stove, just like the real thing, though possibly with more frequent flipping. An Axios reporter who sampled the final product called it “delicious, if not exactly like the real deal.” A Future Foodie writer said “The components of bacon were all there: it was crispy, smokey, umami-flavored with a slightly fleshy texture that was reminiscent of meat.”

MyBacon was already available at a co-op in Albany (which consistently sold out of the product, according to the company), but as of last month it’s also available at two natural-food markets in Massachusetts. The company’s goal is to serve its meatless product to more than a million consumers by 2024, and not just vegetarians—they hope to entice carnivores to switch over too.

That may be a tall order, but even if mushroom bacon is half as delicious as the real thing, consumers will likely be willing to give it a shot—especially knowing that it’s easier on animals and on the planet.

Image Credit: MyForest Foods

Москва

Мособлдума выступила за присвоение Красноармейску высокого звания

Top 5 Websites to Watch FREE Movies - TV Shows (No Sign up!)

Top 10 Emmanuelle Seigner Movies

Top 10 Love Affair Movies of the 2000s and 2010s

I was diagnosed with cancer aged 39… you are never too rich, too famous or too young, says Dr Philippa Kaye

Ria.city






Read also

Blue’s Clues and You Has a New Mystery: Why Isn’t It on Paramount+ Anymore?

Watch: Seth Meyers drags Trump for hush-money trial and hawking Bibles

For Gonzaga, the Sweet 16 brings with it the tall task of guarding Purdue’s Zach Edey — again

News, articles, comments, with a minute-by-minute update, now on Today24.pro

News Every Day

The 10 Intense New Action Movies on Netflix That Left Me on the Edge of My Seat!

Today24.pro — latest news 24/7. You can add your news instantly now — here


News Every Day

The 10 Intense New Action Movies on Netflix That Left Me on the Edge of My Seat!



Sports today


Новости тенниса
Даниил Медведев

Битые корты: Медведев и Александрова вышли в четвертьфинал Miami Open



Спорт в России и мире
Москва

«Радио Зенит» – информационный партнер форума «Мы вместе. Спорт»



All sports news today





Sports in Russia today

Москва

Блиц-матч по шахматам между двумя командами провели в павильоне «Спорт для каждого»


Новости России

Game News

Красочное приключение Lona: Realm Of Colors перенесли на смартфоны


Russian.city


Москва

Пассажир рейса Москва — Пермь попал в реанимацию


Губернаторы России
Сергей Собянин

Удалось спасти: Москва не потеряла в больницах ни одного человека после теракта, сообщил Собянин


«Не первоапрельская шутка»: Тишковец пообещал москвичам майское тепло 1-2 апреля

Заказать недорогой ремонт шкафов купе в Москве и Московской области

Захарова: главы СЕ опозорились, оставив без реакции теракт в «Крокусе»

Заказать недорогой ремонт кухонной мебели в районе в Москве и Московской области


Певица Диана Арбенина опубликовала редкое фото сына

Финал всероссийского студенческого трека Олимпиады Кружкового движения НТО «Летающая робототехника» 2024

Провести свой Большой Концерт. Тариф Большой Концерт.

На Моргенштерна завели три новых дела


Российская теннисистка Калинская покинула WTA-1000 из-за проблем со здоровьем

Виктория Азаренко вышла в полуфинал турнира WTA-1000 в Майами

Рыбакина, наряду со Свёнтек, имеет 70% побед на WTA-1000 против соперниц из топ-10

«Бомж» Дарья передает всем привет»: Касаткина ответила на слова Винер



Архитектурные доминанты округов Москвы

«Радио Зенит» – информационный партнер форума «Мы вместе. Спорт»

Пассажир рейса Москва — Пермь попал в реанимацию

Перенос дат II этапа культурного проекта «Классика: история и современность» в Дмитрове


Раньше срока. Собянин: новая развязка улучшит движение для 600 тыс. человек

ТНТ запускает ежедневное утреннее шоу с Анной Хилькевич и Анатолием Цоем

Концерт "Crush string quartet "с программой «Мировые рок - хиты»

ДИРЕКТОР БРХК ВЛАДИМИР КОЖЕВНИКОВ ПРОВЁЛ "КЛАССНУЮ ВСТРЕЧУ" ДВИЖЕНИЯ ПЕРВЫХ


Путин удивился, как низко Петербург стоит в рейтинге турпривлекательности

Депутат Госдумы напомнил о штрафе за сжигание мусора на даче

«Неприменение смертной казни – это заблуждение»

Концерт Стаса Пьехи или кавер-шоу: как провести выходные в Ульяновске



Путин в России и мире






Персональные новости Russian.city
Дима Билан

Дима Билан стал «Мистером Х» в проекте “Новая битва экстрасенсов” на ТНТ



News Every Day

Top 10 Emmanuelle Seigner Movies




Friends of Today24

Музыкальные новости

Персональные новости