Мобильный 1 Add news
March 2010
April 2010
May 2010June 2010July 2010
August 2010
September 2010October 2010
November 2010
December 2010
January 2011
February 2011March 2011April 2011May 2011June 2011July 2011August 2011September 2011October 2011November 2011December 2011January 2012February 2012March 2012April 2012May 2012June 2012July 2012August 2012September 2012October 2012November 2012December 2012January 2013February 2013March 2013April 2013May 2013June 2013July 2013August 2013September 2013October 2013November 2013December 2013January 2014February 2014March 2014April 2014May 2014June 2014July 2014August 2014September 2014October 2014November 2014December 2014January 2015February 2015March 2015April 2015May 2015June 2015July 2015August 2015September 2015October 2015November 2015December 2015January 2016February 2016March 2016April 2016May 2016June 2016July 2016August 2016September 2016October 2016November 2016December 2016January 2017February 2017March 2017April 2017May 2017June 2017July 2017August 2017September 2017October 2017November 2017December 2017January 2018February 2018March 2018April 2018May 2018June 2018July 2018August 2018September 2018October 2018November 2018December 2018January 2019February 2019March 2019April 2019May 2019June 2019July 2019August 2019September 2019October 2019November 2019December 2019January 2020February 2020March 2020April 2020May 2020June 2020July 2020August 2020September 2020October 2020November 2020December 2020January 2021February 2021March 2021April 2021May 2021June 2021July 2021August 2021September 2021
News Every Day |

Soak Chicken Wings In Baking Powder For Crispier Skin

There are few food items that rouse quite as much interest and excitement as the humble chicken wing. Whether your preference is to enjoy chicken wings coated in hot sauce, slathered in honey soy dressing, or plain old fried there is one thing fans of this dish often agree on – the skin should be crispy.

If you’ve attempted to achieve the perfect crispy skin for your at-home chicken wings and failed, we’re here to help. One methodical foodie has found the perfect home-cooked solution — an overnight soaking of baking powder.

How to make the perfect crispy chicken wings

Food writer and chef J. Kenji Lopez-Alt went on a search for a homemade wing that delivered the same kind of taste experience as the deep-fried wings and drumettes from a favourite corner bar or pizza shop. The key, he writes, is “well-rendered, blistered, bubbly, crackly skin”, which sauce can cling to and prevents the whole affair from becoming soggy.

A standard oven-baked wing is slicker, doesn’t hold as much sauce and loses its crispiness quickly.

After trying a few methods, including a failed tip from food hacker Alton Brown, the wing hunter tried a trick gleaned from lazy Sunday mornings:

Adding a bit of extra baking soda to pancake batter – thereby making the batter more alkaline – improves its browning capabilities. Would the same trick work on my chicken wings? I baked five batches of wings on a rack set in a rimmed baking sheet.

Be sure to read the full post for the how-to on homemade wings, because there’s more to it than just tossing your wings in a tablespoon of baking powder. Overnight open-air refrigeration is required, and the whole process requires day-ahead planning.

Still, from what the author tells us, it’s worth the effort, and you and your guests may not have to surrender quite so much cash, or ingest quite so much oil, to get a great wing.

The Food Lab: In Search of the Best Oven-Fried Buffalo Wings [Serious Eats]

This article has been updated since its original publication.

The post Soak Chicken Wings In Baking Powder For Crispier Skin appeared first on Lifehacker Australia.

Read also

Chloe Sims’ rarely-seen daughter Madison, 16, appears in sweet Towie family scene

The Big List of Cork Sales Coaching Events

Terrafirma downs Alaska to stay alive in playoff hunt

Слот 7

News, articles, comments, with a minute-by-minute update, now on Today24.pro

News Every Day

Diving gear, medieval armor & a 'meddling' Donald Trump: Some Russians choose unusual dress for parliamentary election (VIDEOS)

Today24.pro — latest news 24/7. You can add your news instantly now — here


Линии гор

Новости России
Game News

"Дюна" уже успела заработать более 30 млн рублей в прокате по России


Game News

Трейлер Chasing Static: погружаемся в атмосферу хорроров

Губернаторы России

Дублеры «Ротора» на своем поле переиграли ставропольское «Динамо»

Памятник борцам с COVID-19 появился в Москве

«Избирательная кампания состоялась». Аналитик оценил явку на выборы

Роспотребнадзор приостановил работу кафе в Москве из-за нарушений мер по коронавирусу

Больше - не значит лучше? Куда уходят футболисты

Группа Placebo выпустила первую за последние пять лет песню

«Цифровой фашизм»: Константин Кинчев высказался о всемирной вакцинации

Суд в США отклонил исковое заявление об изнасиловании против Мэрилина Мэнсона

Не общалась двадцать лет: жена Джигана улетела на родину к отцу

Теннисист Беккер раскритиковал СМИ за реакцию на победу Медведева на US Open

Путинцева не прошла в финал турнира WTA в Портороже

"Кубок Дэвиса". Диего Шварцман проиграл теннисисту без рейтинга из Беларуси

Казахстанская теннисистка вышла в полуфинал турнира серии WTA 250 в Портороже

Глава ЦБ указала на влияние скорости вакцинации на экономику России

Сериалы ТНТ получили пять из девяти наград фестиваля «Пилот»

Воспитательно-педагогическая комедия «#ЯЖОТЕЦ» выйдет на ТНТ 20 сентября

Выгодные условия на покупку автомобилей SKODA в сентябре в АСЦ Внуково

ЦИК опубликовала первые результаты выборов в Госдуму

NI: Россия хочет заменить «Ярс» на загадочную боевую систему

В Туле за 10 минут угнали два “Лексуса”: как тулякам обезопасить свой автомобиль от преступников

Футбольный «Локомотив» собирается переехать в Лужники из Черкизово

Путин в России и мире

Персональные новости